Особенности вентиляции в кафе и ресторане.

Я думаю, что многие из нас любят иногда посидеть в ресторане , выпить пива с друзьями но для отдыха мало хорошей кухни и приятной музыки. Нам нужен еще свежий воздух, и что бы подгоревшей картошкой не пахло, да и от сигаретного дыма не задыхаться. Вот об этом заботится система вентиляции.

Вентиляция в кафе или ресторане имеет некую свою специфику, что отличает ее от вентиляции, скажем в офисе. Помещение необходимо разбить на отдельные зоны, дабы не допустить случайного подмеса воздуха. И так, это кухня, зал для курящих, зал для не курящих, а так же - санузлы. Очевидно, что в зале для курящих воздухообмен должен быть выше, а в зоне кухни, кроме высокого воздухообмена надо улавливать жир, иначе он быстро забьет вентиляцию, а так же отводить излишнее тепло. Просто выбрасывать тепло в атмосферу, это расточительство. Если есть тепло, то его можно использовать. Системы рекуперации пустят лишнее тепло, туда, где его не хватает, скажем, на подогрев воды для отопления зала.

Если в заведении есть мангал или жаровня, то над ней тоже делается отдельная вытяжка.

Естественно, для экономии средств можно объединить систему вентиляции, скажем курящего зала и зала для не курящих, но тут потребуется очень точная регулировка систем воздуховодов, иначе система может оказаться не эффективной и наша вентиляция просто не удастся.

При грамотном подходе, к вопросу вентиляции, можно объединить вытяжки с кухни и других технических помещений, подогретый воздух от кухни в

воздуховодах будет создавать дополнительную тягу, значит, не надо будет ставить дополнительные вентиляторы на вытяжках из служебных помещений.

Но, хочу заметить еще раз, такая система требует грамотного проектирования, иначе, наша одежда, висящая, в кладовке будет пахнуть нашей подгоревшей картошкой.

Систему притока можно сделать как общей, так и отдельной для каждой зоны.

В случае общей системы – клапанами в воздуховодах регулируется необходимое количество подаваемого воздуха, при том, эту систему можно автоматизировать, как в прочем и любую

приточно-вытяжную систему вентиляции. То есть, специальные датчики следят за параметрами воздуха, а блок управления выбирает оптимальные режимы вентиляции.